生鹅什么时候放入炉内最好？
用烧不黑脆皮水一直用中火去烧是否可行？怎么样才能保持炉内恒温？我下次到底应该要怎么烧呢？我最大的问题就是烧完之后上色不均匀，有些部位太黑变焦了，总之烧出来就是各种难看。'
我的烧鹅炉是经过设计的，我的鹅挂进去是会自动慢慢转的，这样行吗？生鹅是否要等到炭烧至通红才可放进炉内再盖上盖？如果不是，那什么时候挂进炉内最合适？
答：炉先烧一会，大概烧三四分钟，温度升起来了，然后放入生鹅。烧不黑脆皮水一直220度左右烧才行。
持炉内恒温的方法也要看你烧几只鸭 几只鹅了，如果只烧一两只炉温很容易就升高到了240度以上了，这时候觉得温度太高需要稍微开盖走走温度，否则炉温会过高。
如果烧五六只的话，炭火一直保持4厘米就行了，炭火不是必须烧很红才行，5成的燃烧就可以。
关于烧鸭为什么上色不均匀，请看这个文章。
http://www.tty80.com/shaoeshaoya/574.html
相关配方
