烧腊配方

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用了新版配方,学员实验了烧鸡走温烧今日我都试了走温烧鸡皮水改进,350度烧12分烧鸡一定要大火前期350 到300到27大火才够脆。站得久。12分钟可以做到,进到现烤...
点击:582 发布于 2022-08-21
客户对我们烧腊培训的评价和图片我们的客户评价是:皮水我也是按自己的理解去做,糖多易上色,粘性大,难干身。糖少加大猛火烤就是了。对于烧腊我是这样理解,新手对温度难撑控[呲牙]...
点击:1001 发布于 2022-08-16
按照书中乳鸽配方做的乳鸽,6两乳鸽, 建议零售价是68一只,但有的打工餐饮人直接卖98一只。...
点击:739 发布于 2022-08-16
持有新版烧腊书籍成功案例, 只有持有新版资料的 才可以进入内部群研讨...
点击:886 发布于 2022-05-14
你能百度出1000个烧腊技术,但你没听到,更学不到颠覆传统的烧腊技术传统上烧鸭脆皮这一工艺:额头淋一勺,左右翅膀各一勺,鹅胸两勺,鹅背一勺。 请问:烧鸭脆皮水从胚体淋下来,他能渗透进入脂肪层吗??答案是:只能残留皮毛表皮,所以脆的时间很短。而我们新烧鸭工艺是不会采取这种淘汰几十年的工艺的。我们新工艺:会把刚烫好皮的胚体......
点击:757 发布于 2022-04-15
烧鸭脆皮水白醋四瓶,红醋两瓶,麦芽糖两斤柠檬一个,白酒半斤烧鸭腌料盐500克,味精80克, 白糖1000克,五香粉70克,沙姜粉60克,鸡粉150克甘草粉50克, 每只鸭子用料60克左右烧鸭酱料芝麻酱5克,花生酱5克,诸侯酱15克,海鲜酱,5克南乳2克,蚝油5克四斤左右的鸭子45分钟烤鸭炉预热到210度左右,挂鸭子背部......
点击:601 发布于 2022-04-10
厨房各岗位工作流程及上班时间表 凉菜烧腊工作时间及流程 时 间 工 作 内 容 8:50 l 上班,换工装,整理仪表仪容,到岗签到。 l 检查本班组员工仪表仪容。 8:509:15 l 参加每日晨会,听取会议精神,接受当餐工作任务。 9:159:...
点击:374 发布于 2021-01-08
购买我们套餐三的客户 更新 最经典的烧鸭脆皮水...
点击:511 发布于 2017-09-17
烧腊秘籍学的技术不全? 需要烧腊传奇补充说明? 答:这个问题挺令人无语的。 不同的书当然讲的是不同的技术。 好比你到一个烧腊店里,里面有飞仔烧鹅,到另一个烧腊店里又有深井烧鹅, 难道你指着老板的鼻子问:你的烧鹅为什么不全? 而且 餐饮技术难道可以...
点击:574 发布于 2016-02-22
有的新手刚接触烧腊,总是喜欢看看表面就下定论。 问:师傅配方重要,可自己不会操作不是没用吗? 答:没好配方,你再操作也不行,都是相辅相成的。 书有赠送的光盘里,对照视频操作就可以学会。 问:毕竟市面上别的书都是几十块钱,我怕买亏了。 答:市面几...
点击:499 发布于 2016-01-09
打开书中第25篇密汁叉烧篇.原料选择,我们怎么去选择原料,好的叉烧记住枚肉首选,猪颈肉二选,五花肉三选,好简单根据自巳情况去选择,比如市场明档肯定是五花肉,市场是便宜,实惠的名称,我们没可能做高价出品,为保证自已价格能让人接爱,为有在成本上下...
点击:688 发布于 2015-06-17
港式烧腊与广式烧腊没有谁好,谁不好,都各有千秋。 就好比一道菜不同的人做口味是不同的,关键是技术是否到位。 很多朋友都崇尚港式烧腊,在一些人的心目中感受到港式烧腊比广式烧腊名气要大些,这是主观存在的。其实港式烧腊与广式烧腊没有本质上的区别。...
点击:930 发布于 2014-08-22
想开烧腊店,就要一炮而红,打响招牌! 有的人只对照书看了几遍就以为自己深入掌握了烧腊技术,只操作一两遍就着急开店了。 但真正开店的时候就手忙脚乱,成品惨不忍睹,连卖相都做不到。 这时候才知道找到好的烧腊师傅有多重要,本站一直重复,学烧腊肯定会...
点击:1003 发布于 2014-08-01
烧乳猪的详细步骤 乳猪的前期处理 烧猪淮盐的制作 抹上烧猪盐 详细配方比例可以参看 《高一手烧腊秘籍精华版》订购过的 请猛击下载高清视频 http://pan.baidu.com/s/1piyEq...
点击:1209 发布于 2014-07-26
《烧鸭步骤详解》视频版 零售价300一份, 包含烧鸭盐的制作流程 烧鸭酱的制作流程 脆皮水的做法流程 鼓气的流程 烧鸭缝针的详细讲解 放入烧鸭驴到成品的注意事项 为本站客户赠送烧鸭完整视频购买过 《高一手烧腊秘籍精华版》请 联系QQ329209338索取视频下载...
点击:1037 发布于 2014-07-25
2014《烧烤达人精华版》书籍内容列表: 除非特别说明没视频介绍的,其他一律都有本站100%原创视频 1.烧烤撒料的制作 2.烧烤酱料的制作 3.蒜油酱(母酱) 4.泡椒酱、蚝油酱. 5.海鲜(上)茄子,香肠,牡蛎,扇贝 6.海鲜(下)茄子,香肠,牡蛎,扇贝 7.烧烤鸡腿,鸡...
点击:1210 发布于 2018-01-31
《澳门豆捞火锅技术加盟配方全套Sop技术》, 为了避免麻烦,所以不用真实名字,但是秘方真实可信, 加盟此火锅店需要2万元,而且需要和总部进料, 用了本站的著名火锅技术加盟配方全套Sop技术你无需支付2万元加盟费,而且不需要和总部进料。 全套资料3500多...
点击:1062 发布于 2014-07-16
五味鹅,五味鸭 做法步骤 五味鹅,五味鸭 做法药材,调料均为秘方,可以与本站订购《五味鹅/鸭秘方详解》 五味鹅的做法大全步骤详解 1:光鹅[黑棕鹅、狮头鹅]均可,宰杀干净 要求做到内外都是干净的,不能含有血污、内脏,做到沥干水分; 2:将脆皮水均匀淋...
点击:2024 发布于 2014-07-13
烧腊大全彩色版 烧腊资料书包含的烧腊内容 烧腊酱料配方: 1.脆皮水类: 乳猪脆皮水,炸乳猪脆皮水,瓦岗烧鹅脆皮水,推荐脆皮水,卤式烧鸡脆皮水,卤式乳鸽脆皮水,脆皮面包糠,油黄色烧鹅烧鸭 脆皮水, 2.烧腊类: 盐焗鸡蘸料,风沙鸡腌料,盐焗鸡粗盐,秘...
点击:4199 发布于 2020-05-06
烧腊书籍巅峰巨著:《烧腊秘籍传奇》 本站和众多烧腊师父亲自编写的《烧腊秘籍传奇》一书,它将彻底颠覆你的烧腊制作工艺思维,系统性的教你制作最高品质的烧腊代表配方。让您出色的成为烧腊行业尖端人才,带您走进资深的烧腊行业,从此无忧创业,真正的让烧...
点击:3401 发布于 2018-09-18
没有购买本站的烧腊秘籍之前,他烧的鸭子发黑,脆皮时间不长,用了本站烧腊配方以后,颜色格外红润,上色均匀,脆皮时间也长...
点击:918 发布于 2014-06-02
烧腊秘籍书货到付款?烧腊大全货到付款? 有的顾客天真的认为:真正的好东西就一定会实行货到付款,东西不好,货不好才不敢 实行货到付款。 那本站告诉你真相吧: 如果是一眼就能识别真假的东西,才适用你说的原则! 不能一眼识别真假,越是实行货到付款的你...
点击:1092 发布于 2017-11-16

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