烧鹅烧鸭的做法大全，包含烧鸭烧鹅的做法视频
包括各种 烧鹅烧鸭酱，烧鸭盐, 烧鹅盐，烧鸭脆皮水，脆皮水配方 供您学习.
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烧腊秘籍套装，限时促销！ 你可以停止学习，但你的对手不会！ 在投资学习上节约的人，是最浪费的人！ 看人脸色，请客送礼，寄人篱下，当牛做马你也学不到的烧腊秘籍！
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点击：989 发布于 2022-12-10
点击：971 发布于 2022-09-19
烧鸭的配料，鸭肚子里面的汁和酸梅酱，你们还有配其它调料吗？答：7:1的皮水 在原基础上 多一斤白砂糖多一斤麦芽糖行不？？答：那你试一下啊，反正我的是白砂糖 今天跟昨天的有对比的 。...
点击：762 发布于 2022-09-04
问：老师是不是烧鸭腿很难上到色的答：我这个烧鸭满炉烧只烧两面 背部 和胸部想解决这个问题，上皮水之后，抹点老抽在大腿那里烧鸭脖子下垫气，烧出来后那纸粘上面怎么办？答：那是你纸的问题 ......
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点击：993 发布于 2022-09-03
点击：637 发布于 2022-08-27
点击：1030 发布于 2022-08-16
点击：914 发布于 2022-08-16
烧鸭烧鹅越传统的工艺越好？这文章将颠覆你认知越传统工艺产品越好，这个点是错了。你几十年的烧腊经验也没有用。因为烧腊不像以前一样可以随便做了，零几年你随便开个电话亭你都衣食无忧。我说过现在大把人太过于盲目的崇拜以前的传统技术。例如上脆脆皮这一工艺，额头淋一勺，左右翅膀各一勺，鹅胸两勺，鹅背一勺。我不知道你是否听说过水淋瓜......
点击：1056 发布于 2022-04-14
烧鸭烧鹅空壳发硬褪色是什么原因？答： 极其吸引人的玻璃烧鹅，枣红色、晶莹剔透，无与伦比的蜡色感。可你曾见过有切面,切开的玻璃烧鹅吗？所有的玻璃烧鹅师傅即呈现完整不切面的成品烧鹅，却从来没有人告诉你，透亮的烧鹅放置一个小时就会褪色不再反光，反亮。呈现给你的将是失去光鲜，不能收放自如的外壳玻璃皮。遇到热胀冷缩，斩件的时候无......
点击：719 发布于 2022-04-14
烧鸭五香粉,烧鸭酱,烧鸭脆皮水,烧鸭肚酱配方肉桂粉500克陈皮粉300克八角粉400克沙姜粉600克小茴香粉600克混合香辛料后再次打粉鹅鸭肚内腌料:白砂糖15000克精盐10000克五香粉500克沙姜粉600克八角粉250克十三香100克香茅粉100克炒热精盐至烫手的温度下八角粉、五香粉、沙姜粉十三香、香茅粉关小火炒......
点击：780 发布于 2022-04-14
做烧鸭一般能吹多久？有人说能吹一整天，还有人说呃二十四个小时，这些都是无根据的，忽悠一些小白。当你问他为啥能脆这么久的时候呢，他却说不上来，给你的回复，就是反正就能脆那么久。当然了，很少人有耐心等一整天。然而是否属实呃，其实影响烧鸭脆的时间，主要是空气中回潮的因素。当烧鸭出炉，遇到空气中的水汽就会和饼干一样而吸潮，让皮......
点击：1068 发布于 2022-04-10
顾客好评的脆皮烧鸭饭，前文说过，用烧鸭配方不仅可以做明档，也可以做烧鸭面，甚至凉拌烧鸭今天分享深受顾客好评的烧鸭饭最近发现的宝藏!纯靠口碑，整天排长队的一家小店逛FirstMarkhamPlace发现的一家人超多的烧腊小店，看起来就是foodcourt的店，不知道为什么队伍排很长带着好奇的心理很想尝尝，一份只要699。......
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TAG: 烧鸭
点击：979 发布于 2022-04-10
手把手教你做脆皮烧鸭。以下是免费版本烧鸭配方和本站收费配方完全不同的。烧鸭脆皮水：麦芽糖1.2斤，食粉柠檬适量，先麦芽糖后水再放醋精，开水2.6斤，醋精2瓶半，半瓶大红醋，烧鸭盐：盐2斤，糖2.5斤，味精1斤，鸡肉粉2两五香粉：甘草粉，沙姜粉，丁香粉，陈皮粉，桂皮粉，八角粉，各自8钱，烧鸭酱料：盐焗鸡粉1包，花生酱半瓶......
点击：971 发布于 2022-04-10
烧鸭不仅仅可以做明档，也可以做烧鸭面和凉拌烧鸭这是顾客评价：怎么会有如此好吃用烧鸭技术做的烧鸭面!男朋友特别喜欢吃烧鸭，这家偶然发现的烧鸭面带给我们超多的惊喜的我们已经吃过三四次了，每次我们都会单独点一份烧鸭，鸭子皮脆肉嫩，香脆爆油，完全没有鸭子的腥味，完全都是鸭油的香味。老板有广东口音，感觉是很正宗的广式烧鸭配方做的......
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点击：934 发布于 2022-04-10
烧鹅长脆不软，用什么烧鹅脆皮水做的？为啥做得那么脆？把你烧鹅皮又脆又厚的配方公布吧。烧鹅皮水最佳的配方是七比一，通过走温烧工艺做烧鹅长脆不软。烧鹅皮增厚增脆是工艺所得，烧鹅不回软皮水最佳配方高度醋3500克，大红浙醋500克，高度酒500克，彩田麦芽糖500克，粗砂糖100克，小苏打30克...
点击：669 发布于 2022-04-09
很多人问我，烧鹅为什么烧不透？像以上的图片就是烧不透的烧鹅，外皮上色了，里面的油脂还没有成型。这种烧鹅烧鸭就是烧不透的，然后它皮肤就不会很厚，因为基本上没有烧透。这原因呢就是高温下炉导致的，温度太高表皮已经黑了糊了，内里还不熟。。...
点击：884 发布于 2022-04-09
我给大家做一道正宗的广东烧鸭。以下烧鸭配方仅仅为免费配方，和VIP付费配方完全不同。烧鸭我们选料也很关键的。我们选第六斤到七斤的白条鸭一定要新鲜的。我们先改一下刀，翅膀下一点来一刀。以此类推啊，鸭爪来一刀，这些丢掉不要了。我们先调一个酱料，所有的酱料我打在屏幕上面，我就不一一介绍了。我们先把喂料还有药材粉一起捞均匀。烧......
点击：971 发布于 2022-04-09
点击：907 发布于 2022-04-08
如何刷玻璃浆，如何烘焙烧鸭胚体？烧鸭玻璃粉制作流程在这里说明一下，做烧鸭玻璃粉是不需要添加味精的乳鸽玻璃粉就添加三两味精，从保鲜柜里面拿出来的玻璃粉先搅拌均匀，以防沉底。 将风干好的坯体直接用羊毛刷子刷上玻璃浆。刷玻璃浆的时候，手速一定要快，上下扫动迅速的上玻璃胶一定是薄薄的一层。为防止掉毛，一定要使用羊毛刷子，用完......
点击：911 发布于 2022-04-08
点击：954 发布于 2022-04-08
你们做烧鸭，用不用空调吹的呢？新鲜鸭，当天烧，你们有用空调吹吗？如果是早上拿货回来，要赶中午市场营业的，可以牛角风扇吹干吗答：不用，早上8点拿货回来处理，牛角扇吹到下午2点半，风干好了，可以烤了，三点半可以出炉，当然你也可以烘培干不行，必须烘培，2个小时吹不干的早上的鸭子，7点拿鸭子回来，11点就要出炉，中途牛角扇加空......
点击：904 发布于 2022-04-07
烧鸭走温烧鸭会不会上色不均匀？不知道哪个环节出了问题答：糖少了，糖经过高温会发红，重糖遇到高温发黑，和炒糖色原理差不多的。还有其他解答参看其他文章。...
点击：616 发布于 2022-04-07
点击：858 发布于 2022-04-06
我之前，吃过一家，五花肉上的实心肥肉烤出来同样好吃。颜色就是这样的早上烤好，放到下午，色泽光亮度，一点没变化表面看着晶莹剔透答：后期大火烧多五分钟就可以了...
点击：559 发布于 2022-03-25
问： 我就想学脆皮五花肉，不过烤了两次不是很理想就是烤起，皮也脆, 发的不大,脆度可以。。。答：出油软化将要爆皮的时候，把炉温提高你这炉温不够软身是出油状态 一旦都软身了 瞬间拉高温就爆皮了问：肉面烤160/180烤20分钟，翻到皮面，这个时候皮已经是软化状态，表皮起白的有稍微的膨化感觉这个时候还要按照操作流程继续把皮......
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点击：818 发布于 2022-03-25
1.提到加水3.5斤，你們1斤是500克是嗎？也就是說加水1750克囉，對嗎？ 2.、用210－220度恒溫燒製35分鐘就熟了，請問師傅是用多重的鴨子？有縫針嗎？還是開口的？ 3.、土蜂蜜？市售蜂蜜可以嗎？全用麥芽糖可以嗎？ 4.、需要吹...
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TAG: 烧鸭脆皮水
点击：196 发布于 2021-01-10
点击：385 发布于 2020-10-18
烧鹅烧鸭腌制什么温度最好？ 烧鸭客户: 上午9点钟才送鸭，哪有时间腌呀 厨艺交流: 那就没 十全十美的法解决 烧鸭客户: 鸭子腌制12小时再风干再烤，鸭肉会不会变质 厨艺交流: 腌制冷藏 烧鸭客户: 是啊，我想今晚腌制好缝好肚子...
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TAG: 烧鸭
点击：282 发布于 2020-07-09
烧腊 烧鸭注射入味可行吗？ 答： 注射入味会导致破皮，最好的方法是时间久一点腌制。 广东烤鸭鹅，一般是用五香盐和酱料抹鸭肚子里。码味9小时，这样才去进炉烤。这工序很麻烦，我还知道广东有种用荔枝木的烤鸭鸭，直接把香料...
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点击：231 发布于 2020-07-08
广东烤鸭鹅，一般是用五香盐和酱料抹鸭肚子里。码味9小时，这样才去进炉烤。这工序很麻烦，我还知道广东有种用荔枝木的烤鸭鸭，直接把香料水灌满鸭肚子里然后挂起码味。。。 我觉得这些都不利加工量大，最好的办法是把整只鸭子...
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TAG: 烧鸭做法
点击：349 发布于 2020-07-08
